Jedlý ke konzumaci vhodný druh
Každý zná pěstovanou formu hlívy ústřičné, která je celoročně k dostání snad v každém supermarketu či na farmářských trzích. Od konce září do dubna na ní lze při trošce štěstí narazit i ve volné přírodě. Na rozdíl od té uměle pěstované je volně rostoucí hlíva ústřičná velmi barevně proměnlivá. Barva klobouku může být od šedavé přes světle hnědou, šedomodrou až po tmavě hnědofialovou. Šedomodrá varianta je v některých atlasech označována za dokonce samostatný druh pod názvem hlíva holubí. Bez ohledu na barevnost je to výborná jedlá a všestranně kuchyňsky využitelná houba (hodí se do polévek, omáček, gulášů atd), navíc s výraznými léčivými účinky (především podporuje zvýšení imunity). Roste většinou trsnatě na odumřelém nebo odumírajícím dřevě listnáčů, často podél vodních toků. Vytváří 5 až 30 cm velké klobouky se sbíhavými lupeny a krátkým, tuhým, postranně přirostlým třeněm. Je zaměnitelná za jiné druhy hlívy.
